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Ce re-dimensionnement intègre le développement et l'harmonisation des différentes installations annexes ou préexistantes dont les ateliers de thermisation et de concentration et les magasins d'entreposage (5.000 tonnes).
En plus de l'extension des espaces frigorifiques de stockage (5.000 m2), il est question aussi du déploiement de nouvelles unités de process et de conditionnement de lait ainsi que l'agrandissement de la station d'épuration des eaux usées. Dorénavant, pas moins de 550.000 litres de lait par jour seront à traiter dans sa nouvelle unité de séchage, en plus de la production de lait pasteurisé et de lait thermisé et concentré. La collecte laitière sera développée dans des proportions supplémentaires de 200 millions de litres par an. Ce qui en fait un véritable pôle continental de référence dans le traitement laitier.
En effet, grâce à la mise en service des nouvelles installations du site Centrale Laitière Fkih Ben Salah, le dispositif national de traitement de la production laitière intègre désormais pas moins que la plus grande capacité de séchage dans la région Afrique et Moyen-Orient : 50 tonnes de poudre de lait/jour ! D'ailleurs, cette croissance de la collecte laitière dans des proportions importantes correspond à des achats laitiers supplémentaires de plus de 640 millions de dirhams.
D'ailleurs, l'activité de collecte réalisée par Centrale Laitière dans la région de Tadla porte sur la collecte de 130 millions de litres de laits par an, auprès de près de 21 600 exploitations. Le montant annuel de ces achats laitiers représente 410 millions de dirhams.
Malgré la réalisation d'importants gains en termes de qualité du lait collecté et de progression de cette même collecte ces dernières années, le développement du cheptel laitier de la région reste faible avec 87 000 vaches laitières pour plus de 27% des producteurs laitiers partenaires de l'institution (soit 14% du cheptel national).
Reste à préciser que Centrale Laitière réalise une collecte laitière annuelle de 475 millions de litres auprès de 850 centres de collecte équipés et gérés, regroupant plus de 80 000 exploitants, producteurs particuliers et coopératives. Sachant que la production nationale de lait a atteint 1,6 milliard de litres de lait en 2007, à la faveur de nombreux programmes de développement et de soutien.
Il n'en demeure pas moins que seuls 65% de la production nationale intègrent le circuit de transformation industrielle. Les 35% restants rejoignent le circuit informel du colportage et de l'autoconsommation.
Une pratique dangereuse pour la santé publique puisque échappant à tout contrôle sanitaire.
Cette part importante de la production nationale, outre les risques sanitaires majeurs qu'elle induit, constitue une réelle ponction dans la capacité de satisfaction de la consommation nationale de lait et produits laitiers.
En outre, la petite taille des exploitations marocaines d'élevage laitier a, aujourd'hui, des répercussions notables sur la compétitivité du secteur. La moyenne par étable au Maroc est estimée à trois têtes, ce qui est bien loin de la moyenne dans les exploitations européennes estimée à au moins une dizaine de têtes par étable. Cela dit, au Maroc, il existe des exploitations qui possèdent 100 et plus de têtes et qui sont dotées de grands moyens techniques mais sont en nombre limité.
Elles pourront vivre quelques années face à la concurrence mais le problème des aides et d'appui des éleveurs européens s'imposera toujours pour faire la différence sur le plan de la compétitivité entre les éleveurs marocains dotés de moyens très limités et les européens largement subventionnés par leurs Etats et par l'Union européenne. Ainsi, il leur serait difficile de subvenir aux besoins de l'industrie laitière au Maroc.
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Assistance à la région de Tadla
Le dispositif d'assistance et de soutien déployé par Centrale Laitière en faveur des producteurs de la région de Tadla-Azilal a été renforcé par deux nouvelles actions d'envergure ces derniers mois.
Il s'agit en l'occurrence du développement et de la gestion d'un nouveau circuit d'insémination artificielle, durant le second semestre 2007 et la réalisation d'une ferme pilote, en partenariat avec l'Association des éleveurs de Tadla, et l'Office régional de mise en valeur agricole de Tadla. Cette initiative qui porte à la fois sur la création d'un centre de production de génisses mais aussi d'un centre de formation, a nécessité un investissement de 3,6 millions de dirhams de la part de Centrale Laitière.
L'institution a notamment fourni 200 génisses laitières de haute productivité (races montbéliarde et pie noire holsteinisée), et la production laitière de démarrage se révèle encourageante avec plus de 2.700 litres/jour.
Le Centre de production de génisses récemment mis en œuvre compte à son actif la mise à disposition auprès des éleveurs de la région de 66 veaux et 56 vaches pour couvrir les besoins de reproduction de haute qualité et de productivité laitière.
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